【咸甜佳品】🍊秋曬陳皮

秋天是柑的當造季節，生果店滿滿是不同產地不同大小的柑，另一樣到處看到就是一串串「正宗新會」的皮。因為有做陳皮紅豆沙味香又甘甜，用陳皮紅豆沙飲有助紓緩喉嚨不適。想買⋯⋯

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好在有Google！原來，那些青色的皮使乾掉，味道和功效都不會變陳皮！分享幾個小發現：

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首先，陳皮是是成熟果實脫出來的皮，青皮的果實未成熟的時候便摘下，味道和藥效都不一樣。我不是中醫，有關藥效大家有興趣可以找資料看看。

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其次，陳皮青皮的味道也不一樣。用來煮紅豆沙、蒸魚、黛粥，還是陳皮比較好。再者，如果到外面買，還有一種叫「橘紅」，那是用柚皮製，要分清楚。

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陳皮的廣泛性跟它的歷史成正比，甚至有專書說陳皮。有點想自曬陳皮，既可吃果肉又能減廚餘。都說，人年紀大了，會發現很多食物的美好。

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