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【咸甜佳品】🍊秋曬陳皮


秋天是柑的當造季節,生果店滿滿是不同產地不同大小的柑,另一樣到處看到就是一串串「正宗新會」的皮。因為有做陳皮紅豆沙味香又甘甜,用陳皮紅豆沙飲有助紓緩喉嚨不適。想買⋯⋯

好在有Google!原來,那些青色的皮使乾掉,味道和功效都不會變陳皮!分享幾個小發現:

首先,陳皮是是成熟果實脫出來的皮,青皮的果實未成熟的時候便摘下,味道和藥效都不一樣。我不是中醫,有關藥效大家有興趣可以找資料看看。

其次,陳皮青皮的味道也不一樣。用來煮紅豆沙、蒸魚、黛粥,還是陳皮比較好。再者,如果到外面買,還有一種叫「橘紅」,那是用柚皮製,要分清楚。

陳皮的廣泛性跟它的歷史成正比,甚至有專書說陳皮。有點想自曬陳皮,既可吃果肉又能減廚餘。都說,人年紀大了,會發現很多食物的美好。

#豪宅急便 #陳皮 #青皮 #新會 #陳皮紅豆沙

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