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八種質感生活之食

【彈牙】🇯🇵半生蕎麥麵

尤其是口淡淡的日子，一份冷冷的蕎麥麵就是清新又飽肚的一餐。

信州蕎麥大名鼎鼎，堪稱日本三大蕎麥麵之首。最近去長野縣，當然把握機會當地一吃！果然，咬感彈牙、麵質厚實、即場現做、寧舍不同，可能是我吃過最好吃的蕎麥麵！亦因如此，長野的手信店都有這種「半生蕎麥麵」禮包出售。

半生麵與乾麵的最大分別，是保鮮期較短、烹調時間較短，吃起來更新鮮，有咬口。壞處就是因爲沒有風乾，帶回香港會重很多。當地購買約¥800-¥1200為6人份。

煮法：滾水泡麵3-4分鐘（視麵條粗幼而定），甩水後立即放入冰水1-2分鐘，再甩乾便可享用。

隨包裝附上冷麵汁，冷食熱食分別開水50cc及200cc，非常方便。講究一點，預備些日式醃菜、山葵、蔥花、紫菜，最後喝碗熱熱的麵豉湯，大滿足！

蕎麥對身體好處多，平常代替米飯也不錯。想再健康一點，其實冷麵汁也可自調，下次分享。

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