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西班牙番茄凍湯

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【六式/綠色·聖誕大餐之1:西班牙番茄凍湯】


這個聖誕,看來真的會很熱、很熱、很熱!


還是要做些清新開胃的菜了。

我的純素食譜裡,有這麼一道西班牙番茄凍湯,與其說是湯品,不如說是頭盤。因為它集齊了酸、甜、辣的味道,非常開胃。

多汁的荷蘭紅藤茄、可以當水果吃的日本河野農園紅車厘茄、溫室小青瓜是清甜的主調。日本洋蔥和荷蘭紅燈籠椒,勾起了甜中帶微辣的味道,加顆生蒜相當刺激。還有來自意大利白酒醋的酸味,初榨橄欖油的濃滑口感,真讓人喝不絕口。

為了追求蕃茄的原汁原味,整個4人份的湯只下了5顆冰,全部直接打碎攪拌成湯,啖啖都是來自陽光與土地的精華,味道不輸任何肉湯!也可加入一片冰凍的隔夜麵包,可增凍湯的濃稠口感。

冰兩個小時,口感和味道會更好呢!

//📷 Charlotte In White//
#豪宅急便 #聖誕節 #聖誕大餐 #西班牙番茄凍湯

材料(4人份)
荷蘭紅藤茄 3個
日本河野農園紅車厘茄 3顆
溫室小青瓜 1條
日本洋蔥 1/4個
荷蘭紅燈籠椒 1/4個
生蒜 1顆
意大利白酒醋 40毫升
初榨橄欖油 50毫升
冰粒 5粒

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