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暖暖海蝦煲

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【暖暖海蝦煲】


聖誕聚餐時,在桌子上端出鑄鐵鍋,打開來是一盤賣相精緻的中菜,肯定是一種驚喜。一家人為着桌子剝蝦殼,是種永遠不會忘掉的味道。

有天去市場,聽見叫賣新鮮海蝦,原本一心煮高湯花甲煲的我,忍不住手買了一斤。

先在鑄鐵鍋裏,把拍扁蒜頭乾蔥生薑爆香,再炒進唐芹,待軟掉便加雞湯和浸冬菇水。滾起來後,把粉絲、鮮腐竹和冬菇絲煮個5分鐘,這時豐富濃稠的滋味已經全都溶進湯頭裡了。

把軟熟的腐竹和冬菇盛起,再把泡過鹽水和洗淨的鮮蝦舖在粉絲上,蝦沒被湯浸着,半蒸半煮5分鐘,讓肉質保持彈牙,大蝦的精華也滲進湯頭和粉絲裡。

最後,把充滿了菜菇豆蝦鮮味的雞湯,加一些到腐竹和冬菇。蝦子排好,上面放些芹菜葉和辣椒碎,聖誕節感覺馬上出來,兩樣熱騰騰的菜就做好了。

#豪宅急便 #聖誕節 #聖誕大餐 #海蝦煲

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