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台灣素豆豉辣醬
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家有素食者,我很注意醬料的選擇,因為雞類魚露在醬料中無處不在,而同樣在台灣,選擇多的是!

「根本就是豆豉鯪魚的味道!」第一次試用當然用來炒油麥菜時,茹素的妹如是說。沒錯,它的味道成份跟豆豉鯪魚差不遠,因為豆豉鯪魚罐頭用的是豆油,而素豆豉辣醬的素肉本身就是豆製品。

素豆豉辣醬又稱素XO醬,成份包括葵花油、非基改大豆蛋白、新鮮辣椒、豆鼓、花椒、素蠔油、韓國辣椒粉、綠太陽果糖、香菇調味粉、維生素E,無添加防腐劑。

味道之外,它的口感也有鯪魚feel。在台北,專賣本土食材的店可以找到,約台幣$300一瓶。

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台灣麻婆香辣醬

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