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中環隱世天婦羅Omakase

記/22/12/2017

去日本的機會愈來愈多,就愈來愈難在香港找到真正好吃的日本料理。

 

某次在PMQ工作後沿鴨巴甸街離開,烏燈黑火的斜路上發現了一家門面簡約但柔和光亮的Omakase Tempura店天海TENKAI,趁為好友慶生,便訂座一試。

全店只有10個座位,沿料理檯而坐。因為有Free Corkage Coupon便帶了每次到日本都在機場「托回來」的清酒。

 

這瓶大吟醸双鶴賀茂鶴在日本售5000円,香港酒舖賣$700。山田錦100%,精米步合32%,酒身乾但入口極為香順,用上店家的錫製酒器,十分清爽,配天婦羅很好!

Omakase Tempura由長澤佳明主理。

 

溫物/蒸比目魚海膽蝦球

上面還有鮮山葵蘿蔔泥,十分鮮味開胃,完全沒有急凍比目魚的雪味和鬆散口感。

 

刺身/吞拿魚鯛魚

新鮮不多說。值得一提的是第一次用鯊魚皮板去慢慢打轉磨鮮山葵,還有把紫蘇葉花加進醬油,兩者都令刺身更加鮮甜。

鍋物/黑毛和牛鍋

幾片肥美黑毛和牛用醬油湯灼熟,再蘸蛋漿吃,油香四溢。鍋中青菜及豆腐也純不欺場,最後把蛋漿加入吃掉⋯⋯!

天婦羅要開始了,佐吃的分別有青檸廣島藻鹽靜岡山葵鹽伊豆戶田鹽蘿蔔泥,分別配上不同的天婦羅提味。

 

天婦羅/活車海老蝦身彈牙鮮味,但蝦頭有點像在吃蝦條。甘鯛肉厚爽脆,油脂甚豐。珍珠筍和西蘭花,總之就是寧舍甜,天婦羅讓它們的味道都保留下來了。

天婦羅/太公魚肉質軟,味道不太特別,但它的飛魚姿態在餐桌上已經完勝!櫻花蝦餅十分好吃,能想起在日本的味道。緊接的鯒魚是一種像彈塗魚的生物,它的肉質彈牙,魚味濃郁。至於蕃薯,香甜還用說嗎?

天婦羅/芋頭蟹餅,啖啖蟹肉被芋蓉連著,平常喜歡吃crab cake的一定喜歡,它比栗米蓉或薯蓉來得更香甜。至於生蠔和牛卷,根本就是把豐富捲進了豐富,是吃黃油蟹的感受。

 

食事/天丼是蝦、秋葵等配上一小口白飯,是完美的總結。

 

甜品/草莓奇異果加鮮忌廉。

Omakase本來就是充滿驚喜,壓軸他們還安排了一件驚喜慶生小甜品

 

總括14道菜式,食材新鮮、天婦羅做得脆又薄、服務可嘉:每上一道菜都有能說4國語言的美女為你介紹由來和建議食法,讓人輕鬆了解和味背後。小店環境清靜,燈光暖和,限座十位,即使滿座也不怕粗製濫造。

 

免開瓶費是亮點(用店前Coupon或在附近指定酒舖買酒/否則每支$300),$1200一位,值得一試,甚至回頭!

 

天海 TENKAI

中環鴨巴甸街17號地下

https://www.facebook.com/TENKAI.HK/