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長野山珍蒸籠鄉土菜

遊記 29/08/2017
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吃一口新鮮地道

作為一個愛煮愛吃的人,我十分瞭解的一件事情是:食材的新鮮主宰了烹調成功的一半,只要食材品質好,就是清炒清蒸也沒問題。

 

長野縣,聞名的日本農物產地,市場上售賣著又新鮮又飽滿的菜果,都是那些在日式超市中標價很高的貨,真的讓人很興𡚒。只是,鮮菜再便宜還是很難帶回來,最好的方法,就是在當地品嚐。

 

鄰近長野市善光寺的橫街裡,有一家叫「門前茶寮 彌生座」的店,就是主打信州的季節食材,簡單的用蒸籠去處理,健康清新。

店內有一個倘大的蒸爐,準備好的木盒子一個一個疊起。

 

「山のせいろ蒸し」定食(2,800円+税),用上150克信州牛、10多種野菜、生蝦、米糕、蒸糙米、茶碗蒸,在蒸籠內一起煮熟,味道清淡,卻件件鮮美。


除了牛肉,還可以選信州霜降牛、信州黒豚、地雞等定食,按份量及配菜多少,由1,000円至4,000円不等。


餐廳在1995年開業,店子本身是有在江戶時代1847年善光寺地震後建造,具170年屋齡的民房,佈局也值得看看。

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定食內含三款前菜,不是普通的醃菜,用上了栗子、山藥等山珍,味道特別。

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天婦羅的蝦固然好吃,但它的菇就更令人覺得驚喜。

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刺身要特別介紹,這是長野縣水產檢驗中心以虹鱒魚和褐鱒魚養殖的新品種。味道鮮甜,口感彈牙,與別不同。

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門前茶寮 彌生座

長野市大門町503

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